Quand l’été pointe le bout de son nez, ou simplement quand l’envie d’un moment gourmand se fait sentir, la soupe de champagne aux framboises s’impose comme le cocktail parfait. Pétillant, fruité et ultra-rafraîchissant, ce mélange festif transforme n’importe quel apéro en instant convivial. Autour de la piscine, lors d’un brunch entre amis ou même en solo avec un bon livre, cette boisson élégante séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Avec ses bulles délicates et ses notes acidulées de framboise, cette recette revisitée du classique champenois vous demande seulement quelques minutes de préparation et un peu de patience. Le secret ? Une macération de 12 heures qui permet aux saveurs de se marier harmonieusement. Prêts à épater vos invités avec ce cocktail aussi beau que bon ?
Temps de préparation : 5 à 10 minutes
Temps de repos : 12 heures
Nombre de portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour réaliser cette soupe de champagne aux framboises pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 bouteille de champagne (environ 120 cl) – un Blanc de Blancs ou un Rosé selon vos préférences
- 250 g de framboises – fraîches de préférence, mais les surgelées fonctionnent aussi très bien
- 10 à 20 cl de Cointreau ou Grand-Marnier – à doser selon votre goût pour l’alcool
- 15 à 30 cl de jus de citron – jaune ou vert, selon ce que vous avez sous la main
- 10 à 20 cl de sirop de canne – pour apporter la touche sucrée
- Quelques framboises supplémentaires – pour décorer vos coupes
Côté matériel, rien de bien compliqué : un saladier, 6 coupes à champagne et une cuillère suffisent amplement.
Bon à savoir : Cette recette est naturellement sans gluten, sans lactose et convient parfaitement aux régimes végétariens et véganes. Si vous souhaitez préparer une version pour 12 personnes, doublez simplement toutes les quantités – vous obtiendrez environ 2 litres de cette délicieuse préparation.
Préparation
La recette de la soupe de champagne aux framboises se déroule en deux temps, avec une étape clé la veille pour permettre aux saveurs de bien infuser.
La veille : la macération
Dans un grand saladier, versez le jus de citron, le sirop de canne et le Cointreau (ou Grand-Marnier). Mélangez brièvement avec une cuillère pour bien combiner les liquides. Ajoutez ensuite les framboises en les répartissant uniformément dans le mélange. Couvrez votre saladier avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pour 12 heures de macération. Cette étape permet aux framboises de libérer leurs arômes et leur couleur dans le mélange, créant cette belle teinte rosée caractéristique.
Profitez-en pour mettre également votre bouteille de champagne au frais. Un champagne bien frappé est essentiel pour obtenir une soupe pétillante et désaltérante.
Le jour J : l’assemblage final
Sortez votre saladier du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Ouvrez délicatement votre bouteille de champagne et versez-la progressivement dans le saladier contenant le mélange macéré. Mélangez avec une extrême douceur – c’est vraiment le geste crucial pour préserver ces précieuses bulles qui font tout le charme de cette boisson. Utilisez des mouvements lents et circulaires, comme si vous réalisiez un mélange précieux.
Une fois le champagne incorporé, versez immédiatement votre préparation dans les coupes. Déposez quelques framboises fraîches dans chaque coupe pour la décoration – elles flotteront joliment à la surface et ajouteront une touche visuelle gourmande. Servez sans attendre pour profiter pleinement de l’effervescence.
Conseils et variantes de la recette
Pour réussir votre soupe de champagne aux framboises à tous les coups, quelques astuces font vraiment la différence.
Privilégiez un champagne bien frais. La température idéale se situe entre 6 et 8°C. Un champagne trop tiède perdra rapidement ses bulles et le résultat sera moins agréable en bouche. Si vous avez oublié de le mettre au frais, plongez la bouteille dans un seau rempli de glaçons et d’eau froide pendant 30 minutes.
Le choix du champagne influence le caractère de votre cocktail. Un Blanc de Blancs apportera une fraîcheur citronnée et une finesse élégante, tandis qu’un Rosé donnera une note plus fruitée qui s’accorde merveilleusement avec les framboises. Si votre budget est limité, un crémant de qualité fera aussi très bien l’affaire.
Ajustez les quantités selon vos goûts. Les proportions indiquées servent de base, mais vous pouvez personnaliser votre recette. Vous aimez les saveurs plus sucrées ? Augmentez légèrement le sirop de canne. Vous préférez un cocktail plus acidulé ? Ajoutez davantage de jus de citron. Pour un mélange plus alcoolisé, montez jusqu’à 20 cl de Cointreau.
Pour une version sans alcool, remplacez le champagne par un mousseux sans alcool ou de la limonade artisanale. Vous conserverez l’effet pétillant et festif tout en gardant une boisson accessible à tous. Les enfants et les femmes enceintes pourront ainsi profiter de ce moment convivial sans frustration.
Variez les fruits selon la saison. Si les framboises ne sont pas disponibles ou si vous souhaitez changer, testez avec des fraises coupées en morceaux, des mûres, ou même un mélange de fruits rouges. Les pêches blanches finement tranchées apportent également une touche très raffinée et originale.
La présentation compte énormément pour ce type de cocktail. Servez dans de jolies coupes à champagne plutôt que dans des verres classiques. Vous pouvez ajouter une petite feuille de menthe fraîche ou un zeste de citron sur le bord de la coupe pour une finition encore plus sophistiquée.
Conservation : Une fois le champagne ajouté, consommez votre soupe rapidement, idéalement dans l’heure qui suit. Les bulles ne tiennent pas indéfiniment. En revanche, le mélange macéré (sans champagne) peut se conserver 24 heures au réfrigérateur, ce qui vous permet de préparer plusieurs doses à l’avance pour un événement.
Cette recette affiche environ 177 calories par portion, ce qui reste raisonnable pour un cocktail festif. Gardez simplement en tête que l’alcool doit être consommé avec modération et que cette boisson est strictement interdite aux moins de 18 ans et aux femmes enceintes.
Avec sa robe rosée éclatante et ses saveurs fruitées qui chatouillent le palais, la soupe de champagne aux framboises transforme chaque moment en célébration. Simple à préparer, spectaculaire dans les coupes, elle incarne parfaitement l’art de recevoir avec élégance et décontraction. Alors, à vos saladiers et santé !
Delphine, rédactrice web passionnée de cuisine, déco et voyage, partage ses découvertes et astuces sur son blog Oh Mon Gâteau. Son objectif : inspirer avec des idées simples, chaleureuses et accessibles au quotidien.