Vous rêvez de savourer un dessert oriental authentique et fondant ? La basboussa va vous faire craquer ! Ce gâteau de semoule, star incontournable des pâtisseries du Moyen-Orient, se prépare en un clin d’œil avec des ingrédients simples. Moelleux, parfumé à la fleur d’oranger et généreusement imbibé de sirop, il transforme n’importe quel goûter en moment gourmand. Préparez-vous à découvrir une recette qui va rapidement devenir votre chouchoute !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12 parts
Ingrédients
Pour le gâteau
- 250 g de semoule de blé fine
- 150 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 125 g de beurre fondu
- 150 g de yaourt nature
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 20 amandes entières mondées
Pour le sirop
- 200 g de sucre
- 250 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation
Étape 1 : Préparer le sirop
Commencez toujours par le sirop car il doit absolument refroidir avant d’être versé sur le gâteau chaud. Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau et le jus de citron. Portez à ébullition puis laissez mijoter sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Le sirop doit épaissir légèrement et avoir la consistance du miel liquide. Retirez du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Préparer la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand saladier, mélangez la semoule, le sucre, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs un à un, puis le yaourt, le beurre fondu tiède et l’eau de fleur d’oranger.
Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ne vous inquiétez pas si la consistance vous semble un peu liquide, c’est parfaitement normal ! La semoule va absorber les liquides pendant le repos et la cuisson.
Étape 3 : Façonner et cuire
Beurrez un moule rectangulaire de 24 cm sur 20 cm environ, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Versez la pâte et lissez délicatement la surface avec une spatule.
Avec la pointe d’un couteau, tracez des lignes pour marquer vos futures portions (carrés ou losanges selon vos préférences). Déposez une amande entière au centre de chaque portion marquée.
Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour permettre à la semoule de commencer à gonfler. Enfournez ensuite pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un cure-dent ressorte propre.
Étape 4 : L’imbibage, étape magique !
Dès la sortie du four, versez immédiatement la moitié du sirop froid sur le gâteau encore chaud. Vous allez entendre un délicieux grésillement ! Attendez 30 minutes que le gâteau absorbe ce premier sirop, puis versez le reste.
Patientez maintenant plusieurs heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur. Cette attente est récompensée par une texture fondante incomparable.
Pourquoi tester la basboussa à la maison ?
Une recette accessible à tous
La basboussa ne demande aucune technique particulière. Pas de blancs en neige, pas de température précise à respecter, juste un bon mélange et le tour est joué ! Même les débutants en pâtisserie réussissent cette merveille du premier coup.
Des ingrédients simples et économiques
Semoule, œufs, yaourt, sucre… Vous avez probablement déjà tout dans votre placard ! Cette recette transforme des ingrédients du quotidien en dessert raffiné. La semoule, beaucoup moins chère que la farine d’amande, permet de régaler toute la famille sans se ruiner.
Un dessert qui se bonifie avec le temps
Contrairement aux gâteaux classiques qui perdent en fraîcheur, la basboussa devient encore plus délicieuse après une nuit de repos. Elle se conserve facilement 4 à 5 jours au réfrigérateur, parfaite pour anticiper vos goûters ou recevoir à l’improviste.
Mille et une variations possibles
Envie de changement ? Remplacez les amandes par des pistaches concassées, ajoutez de la poudre d’amande dans la pâte, parfumez avec de l’eau de rose ou des zestes de citron. Chaque famille du Moyen-Orient a sa version, alors créez la vôtre !
L’art de partager
Ce gâteau se découpe traditionnellement en petites portions individuelles, idéales pour accompagner le thé à la menthe ou le café. Il invite naturellement au partage et transforme n’importe quelle pause en moment convivial.
La basboussa, c’est cette recette réconfortante qui nous connecte aux saveurs authentiques du bassin méditerranéen. Une fois que vous l’aurez goûtée maison, impossible de résister à l’envie de la refaire ! Alors, prête à faire voyager vos papilles ?
Delphine, rédactrice web passionnée de cuisine, déco et voyage, partage ses découvertes et astuces sur son blog Oh Mon Gâteau. Son objectif : inspirer avec des idées simples, chaleureuses et accessibles au quotidien.